تبلیغات
گروه شیمی منطقه ۹ تهران - تخم مرغ سبز

گروه شیمی منطقه ۹ تهران

اخبار و اطلاعات و تاز ه هااز گروه شیمی منطقه ۹ تهران

 

تخم مرغ سبز

 

نوشته شده توسط: گروه شیمی

این مطلب مربوط به حلالیت گاز در تخم مرغ های آب پز است.
برای مشاهده رنگ زرده تخم مرغ دانش آموزان دو تخم مرغ را برداشته اند.یکی از تخم مرغ ها را پس از اب پز شدن در آب داغ باقی گذاشتند و دیگری را بلافاصله پس از اب پزشدن در اب سرد انداختند....
ادامه مطلب
این مطلب مربوط به حلالیت گاز در تخم مرغ های آب پز است.

برای مشاهده رنگ زرده تخم مرغ دانش آموزان دو تخم مرغ را برداشته اند.یکی از تخم مرغ ها را پس از اب پز شدن در آب داغ باقی گذاشتند و دیگری را بلافاصله پس از اب پزشدن در اب سرد انداختند.
به نظر می رسد که اولین زرده(انکه در اب داغ باقی ماند) یک پوشش سبز مایل به خاکستری دارد که این به علت حضور گاز سولفید هیدروژن است که با اهن موجود در زرده واکنش می دهد وسولفید آهن II (که به رنگ خاکستری مایل به سبز)تولید میکند.
زرده دوم همان زرد به نظر می رسد، زیرا هیچ آهن II سولفیدی تشکیل نشده است. در عوض، گاز سولفید هیدروژن به خارج از تخم مرغ در آب سرد اطراف آن حرکت کرده است.
عمده دلیل این است که گاز در محلول سرد نسبت به محلول گرم حلالیت بیشتر دارد.

پیش زمینه
زرده تخم مرغ حاوی آهن و سفیده حاوی گوگرد در پوششی از پروتئین است. هنگامی که یک تخم مرغ را طبخ میکنید گوگرد از پروتئین موجود به فرم گاز سولفید هیدروژن آزاد میشود.
بوی تخم مرغ اب پزاز گاز هیدروژن سولفید است...
گاز حلالیت کمتری در محلول داغ وبالعکس حلالیت بیشتری در اب سرد دارد..
در حالی که تخم مرغ را ابپزمیکنید تخم مرغ هاسریعاَ شروع به گرم شدن در لایه خارجی میکنند زیرا گاز سولفید هیدروژن به سمت مرکز تخم مرغ، که سردتر است حرکت میکند و حلالیت بیشتری در انجا دارد.هنگامی که گاز سولفید هیدروژن به زرده می رسد، بلافاصله شروع به واکنش با آهن موجود در زرده کرده و به شکل سولفید آهن (II) درمیاید، که سبزرنگ است،
برای جلوگیری از سبز شدن زرده نیاز هست که گاز هیدروژن سولفید از مرکز خارج شود تا با اهن موجود در زرده واکنش ندهد.برای تحقق این موضوع لازم هست که محیط خارجی تخم مرغ سردتر از محیط درونی ان شود تا گاز هیدروژن سولفید به قسمت های خارجی مهاجرت کند.
ترکیب حاصل سبز رنگ است که در هر حال مضر نیست، اما اکثر مردم زرده ی زرد رنگ را به سبز ترجیح می دهند.

روش
دو عدد تخم مرغ را در یک ظرف اب قرار دهید وبگذارید بجوشد (15 دقیقه پس از زمان شروع اولین جوش نگه دارید).
در پایان 15 دقیقه، ظرف را از منبع گرمادورکنید. یک عدداز تخم مرغ ها را بردارید و آن را در یک ظرف آب سرد قرار دهید.تخم مرغ دیگر در آب گرمی که در ان آب پز شده نگه دارید.
اجازه دهید تخم مرغ ها در آب به مدت حدود 30 دقیقه بمانند. درصورت لزوم یخ به ظرف اب سرد برای حفظ درجه حرارت بیاندازید.
پوست هر دو تخم مرغ را گرفته و سعی کنید زرده را به شکل قالب گرد ان جداکنید و نتیجه را مشاهده کنید.


منبع : lianportal.com



How can we increase our height?
شنبه 1 مهر 1396 02:33 ب.ظ
Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though
you relied on the video to make your point. You obviously know what youre talking about, why
throw away your intelligence on just posting videos to your site when you could be
giving us something enlightening to read?
How can we increase our height?
دوشنبه 27 شهریور 1396 05:00 ق.ظ
Hi there, I read your blogs on a regular basis.
Your humoristic style is awesome, keep doing what you're doing!
How do you get taller in a day?
دوشنبه 16 مرداد 1396 04:42 ق.ظ
This text is invaluable. Where can I find out more?
What do eccentric heel drops do?
جمعه 13 مرداد 1396 03:13 ب.ظ
As the admin of this web site is working, no doubt very quickly it will be
well-known, due to its feature contents.
How long will it take for my Achilles tendon to heal?
سه شنبه 10 مرداد 1396 10:29 ق.ظ
Today, I went to the beach front with my kids. I found a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and said "You can hear the ocean if you put this to your ear." She placed the shell
to her ear and screamed. There was a hermit crab inside and it pinched her ear.
She never wants to go back! LoL I know this
is entirely off topic but I had to tell someone!
Susanne
دوشنبه 25 اردیبهشت 1396 02:50 ق.ظ
I don't even know how I stopped up right here, but I believed this submit used to be great.
I don't recognize who you're however definitely you're going to
a well-known blogger should you aren't already. Cheers!
drusillalisby.jimdo.com
پنجشنبه 21 اردیبهشت 1396 06:24 ق.ظ
I am really inspired together with your
writing abilities and also with the structure for your
blog. Is that this a paid subject matter or did you modify it yourself?

Either way stay up the excellent quality writing, it is uncommon to
look a nice weblog like this one today..
BHW
دوشنبه 4 اردیبهشت 1396 01:50 ق.ظ
Hello friends, its fantastic article concerning educationand entirely defined, keep
it up all the time.
BHW
شنبه 2 اردیبهشت 1396 08:42 ب.ظ
Good article. I'm dealing with some of these issues as well..
BHW
چهارشنبه 23 فروردین 1396 09:15 ب.ظ
Your method of telling everything in this paragraph is in fact good, all can effortlessly be aware
of it, Thanks a lot.
manicure
سه شنبه 22 فروردین 1396 09:00 ق.ظ
I savour, lead to I found just what I was looking for.
You have ended my 4 day lengthy hunt! God Bless you man. Have a
great day. Bye
manicure
سه شنبه 22 فروردین 1396 05:44 ق.ظ
Way cool! Some very valid points! I appreciate you writing
this article and the rest of the site is also really good.
manicure
دوشنبه 21 فروردین 1396 09:58 ق.ظ
Magnificent site. A lot of useful information here.
I am sending it to some friends ans additionally sharing in delicious.
And naturally, thanks for your effort!
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر